Zu Ostern ist Lamm ein passendes Gericht. Und da ich gerne auch mal fernöstlich koche, nutze ich hier die Gelegenheit ein fantastisches indisches Rezept zu kochen. Ich hab das Gericht heute wieder gemacht, und es ist wie üblich superlecker.Eine Portion

Zutaten

  • 800 g Mageres Lammfleisch von der Keule
  • 1/2 TL Geriebener Ingwer
  • 1/2 TL Zerdrückter Knoblauch
  • 500g Gehackter Spinat, Tk-Packung
  • 4 EL Butterschmalz oder Butter
  • 1/2 TL Cayennepfeffer
  • 2 TL Garam masala
  • 2 Kardamomkapseln, geschält und leicht zerdrückt
  • 1 Zimtstange
  • Salz und Pfeffer
  • 125 g Naturjoghurt
  • 1 EL Mandeln, gemahlen
  • 1/2 TL Muskat
  • 3 EL Crème fraîche

Gewuerze

Anleitung

  1. Lamm in 3 cm große Würfel schneiden und mit Ingwer und Knoblauch würzen. 20 min ziehen lassen. In einen Topf geben, soviel Wasser dazugeben, daß das Fleisch bedeckt ist, und etwa 30 min. köcheln lassen.
  2. Spinat bei niedriger Temperatur in einem Topf auftauen und 2-3 min köcheln lassen. Grob gehackter Spinat sollte in einem Mixer püriert werden.
  3. Fleisch abtropfen lassen und die aufgefangene Flüssigkeit aufbewahren. Dann in Butter(-schmalz) rasch anbraten. Gewürze und Joghurt hinzufügen und etwa 8 min kochen, bis das Fleisch den Joghurt vollständig aufgenommen hat und sich im Topf kaum noch Flüssigkeit befindet.
  4. Spinat, gemahlene Mandeln, Muskat und etwa 200 ml des Bratensaftes zugeben. Gut verschlossen 7-8 min köcheln lassen. Crème fraîche einruehren und nochmals vorsichtig erhitzen.
  5. Mit Chapatis oder Fladenbrot und Joghurt servieren.

Auf dem Herd

Anmerkung

Ich bin bei den Flüssigkeitsmengen fuer Wasser und Brühe vorsichtiger. Lieber anfangs etwas weniger nehmen (das Fleisch gibt wohl je nach Qualität noch Saft/Wasser ab), damit das Gericht nicht zu dünnflüssig wird. Statt Crème fraîche verwende ich meistens Schmand, da ich den eher vorrätig habe. Die gehackten Mandeln lasse ich weg, es schmeckt mir trotzdem wunderbar. Dazu schmeckt auch sehr lecker Basmatireis.

Ich hab das Rezept seinerzeit von einem Freund bekommen. Nach langer Internetsuche hab ichs zumindest mal in Netz gefunden, wobei ich nicht glaube, daß das die Originalquelle ist.
Wenn die Jemand kennt, dann bitte in die Kommentare schreiben. Genauso, falls ich damit irgendwelche Urheberrechte Verletzen würde.